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你家乡的中秋吃什么

2022-09-10 09:14:35

中秋节是月圆人团圆的佳节,难得举杯邀月,家人团圆,怎么少得了美食相伴。除了月饼之外,上海中秋节家庭餐桌上必备的就是“老三样”—鸭子,芋艿,毛豆。还有鲜肉月饼,大闸蟹,酒酿丸子,桂花酒也是许多人的中秋心头爱。

老鸭汤

中医里说鸭子“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津……”尤其到了秋季,鸭子的肉质壮嫩肥美,充满营养,成了上海人入秋食疗的首选。

芋艿

芋艿除了老鸭汤里作配角外,还可以单独煮来吃。煮熟后,趁着芋肉黏滑之时,将其整个儿捏出,手感与口感皆是一流,如果蘸糖,更是绝妙。芋艿这东西,刨出来时,中间的芋艿头被众多芋艿仔围着,江南地区认为这是多子多孙、阖家团圆的象征,在中秋时吃,最为应景。常见的芋艿可以做成葱油芋艿,色泽清淡、味道鲜香。芋艿粉糯却寡淡,老鸭鲜美但油腻,芋艿配老鸭,实是天作之合。

毛豆

中秋四宝压轴毛豆 ,在老上海人嘴里,芋艿和毛豆都是有生日的,它们的生日就是“八月半”,也就是八月十五中秋节这一天。想来,它们的生日之所以是八月十五,是因为它们此时的滋味最好。作为食物,上海人为它们庆生的方式便是吃掉它们,譬如盐水煮毛豆、芋艿烤毛豆。同是盐水煮毛豆,上海人与其他地儿的人稍有不同:上海人煮毛豆会将毛豆剪头去尾。这样一来,煮的时候,调料味儿就能更好渗进去,吃起来也更有滋味。

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